D’où ça vient, la viennoiserie ?

L'origine de la viennoiserie dans l'histoire :
quand le croissant est né d'une bataille !

Qui n’a jamais croqué dans un croissant doré, tout chaud, au petit déjeuner ? Ou savouré un pain au chocolat au goûter ? Ces petites merveilles feuilletées, qui font le bonheur de nos papilles, ont une histoire aussi savoureuse qu'inattendue. Mais d’où viennent-elles exactement, ces fameuses viennoiseries ? Et pourquoi les avons-nous adoptées avec tant de passion ?

Vienne : là où tout a commencé

Tout commence à Vienne, la capitale de l’Empire Austro-Hongrois, au 17ᵉ siècle. Mais ce n’est pas dans un joli salon de thé que les viennoiseries sont nées… Non, elles sont le fruit d’une grosse bataille ! En 1683, les Ottomans assiègent la ville. Et quand les Viennois remportent la victoire, devinez quoi ? Ils décident de célébrer cette belle victoire militaire en créant une pâtisserie en forme de croissant, pour se moquer gentiment du croissant de lune, symbole de l’Empire Ottoman. Un petit clin d’œil gourmand, en quelque sorte.

Le croissant arrive en France grâce à Marie-Antoinette

Mais attention, l’histoire ne s’arrête pas là ! En 1770, Marie-Antoinette, la reine autrichienne, débarque en France pour épouser Louis XVI. Et avec elle, elle emmène bien plus que ses robes de cour et son style autrichien : elle fait découvrir aux Français le croissant viennois ! La reine, un peu nostalgique de sa Vienne natale, aurait demandé à ce que des pâtissiers parisiens recréent ces petites pâtisseries qui avaient accompagné ses petits déjeuners dans les Alpes. C’est comme ça que le croissant s’est fait une place à la cour de Versailles, et à Paris. Il a même commencé à apparaître dans les cafés et boulangeries parisiennes. Ça sent la révolution culinaire, non ?

Le croissant devient « français » !

Au fil du temps, le croissant a été perfectionné par les pâtissiers français. On a ajouté du beurre dans la pâte à croissant pour obtenir cette texture feuilletée et légère que l’on connaît aujourd’hui. Si bien que le croissant a fini par devenir un incontournable de la pâtisserie française. Mais attention, il ne faut pas oublier que cette petite merveille, tout en tendresse et en beurre, doit beaucoup à son histoire viennoise.

Un héritage viennois et un succès français

Aujourd’hui, le croissant et toutes ses petites sœurs, comme les pains au chocolat, les brioches et les pains viennois, font partie de notre quotidien. Mais derrière chaque bouchée se cache une jolie histoire de victoire, de voyage et de partage culinaire. Qui aurait cru que ces délicieuses viennoiseries étaient liées à une bataille historique ? C’est comme si chaque croissant renfermait un petit secret bien gardé.

Bref, la viennoiserie et ses délicieuses déclinaisons ont traversé les âges, les frontières et les époques. Et aujourd’hui, on les retrouve partout, de Paris à New York, en passant par Tokyo. Alors la prochaine fois que vous croquez dans un croissant, vous saurez que vous avez, en quelque sorte, un morceau d’histoire dans la bouche !